2022 Domaine de Montille ‘Le Clos du Chateau Puligny-Montrachet’ Bourgogne – kupi online

TKO?

Osnovan sredinom 18. stoljeća, Domaine de Montille je jedno od najstarijih, obiteljski vođenih imanja na Côte d’Or. Trenutno ga vodi deveta generacija obitelji, Etienne de Montille, koji je naslijedio imanje od svog pokojnog oca Huberta.Hubert Montille upravljao je imanjem nevjerojatnih 50 godina. Tijekom razdoblja kada je 90% proizvodnje regije bilo prodano négociantima, stekao je slavu zbog vina koje je punio u boce na imanju, dugovječnih i karakterističnih.Etienne je bio rani zagovornik organskog uzgoja, koji je uveo u vinograde imanja 1995. Godine 2005. uslijedila su biodinamička praksa, a imanje je dobilo certifikat ‘Ecocert Bio’ 2012.Proizvodnja vina na Domaine de Montille razvijala se tijekom godina. Etienne, koji je proučavao enologiju i radio kao Hubertov pripravnik, tražio je progresivan pristup vinifikaciji u usporedbi s tradicionalnim metodama svog oca. Postupno, Hubert je dopustio sinu veću kontrolu, a Etienneov utjecaj na proizvodnju vina postao je vidljiv od kasnih 1990-ih.

GDJE?

“Le Clos du Château”, Domaine de Montillea, vinograd je površine pet hektara smješten unutar zidina dvorca Pulignyja. Tla su ovdje uglavnom sastavljena od gline. Domaine prakticira organsko vinogradarstvo od 1995. godine, a njihovi vinogradi certificirani su kao organski 2012. godine. Od 2005. godine prealze na biodinamičko vinogradarstvo.

ZAŠTO?

Ručno brano grožđe, pažljivo odabrano i u vinogradu i u podrumu kako bi se osigurala fermentacija samo najboljih plodova. Nježno prešani pod sumporom kako bi se zaustavila mliječna fermentacija, prije prolaska kroz sporu fermentaciju s autohtonim kvascima na kontroliranim temperaturama.