NV Valdespino Amontillado ‘Tio Diego’ Pago de Macharnudo Sherry, Jerez, Andalucia – kupi online

TKO?

Valdespino, jedan od najstarijih te svega jedan od nekolicine obiteljskih proizvođača u Jerezu. Alfonso Valdespino je bio vitez koji se uz kralja Alfonsa X borio za grad Jerez protiv Arapa davne 1264.g. Kao nagradu za njegovu požrtvovnost darovana mu je zemlja u Jerezu. Danas je Valdespino u vlasništvu obitelji Estevez koja posjeduje 750 ha pod nasadima te jedna od rijetkih koja radi “single vineyard” Sherrye.

GDJE?

Single vineyard (Pago) Macharnudo Alto je smješten u tvz. ‘High Jerez’ zoni na 135 m iznad razine mora. Bijelo ‘albariza’ tlo, tipično za Jerez, sačinjeno je od slojeva zemlje i bogato morskim fosilima. Zahvaljujući visokom sadržaju kalcijevog karbonata, njegova glinasta tekstura se ne raspada; u vlažnom stanju je mekana te upija vodu poput spužve. Kada se osuši formira tvrdi sloj koji spriječava evaporaciju (isušivanje).

ZAŠTO?

Nakon fermentacije, Amontillado dozrijeva ispod sloja kvasaca zvanih ‘flor’ više od 8 godina. Tijekom odležavanja, kako flor postupno odumire polako oksidativni procesi bivaju dominantni te Tio Diego nastavlja dodatnih 8 godina školovanja prije buteljiranja. Nosom dominiraju arome lješnjaka, zemlje, sušenog voća protkanih nitima kave, karamele i duhana. Jedinstvena fuzija različitih tehnika odležavanja čini ovaj Amontillado gotovo magičnim vinom.

Wine Advocate – 92 pts

International Wine Challenge 2019 – Silver Medal