NV Valdespino Palo Cortado `Viejo C.P.` Sherry, Jerez, Andalucia 0.5L – kupi online

TKO?

Valdespino, jedan od najstarijih te svega jedan od nekolicine obiteljskih proizvođača u Jerezu. Alfonso Valdespino je bio vitez koji se uz kralja Alfonsa X borio za grad Jerez protiv Arapa davne 1264.g. Kao nagradu za njegovu požrtvovnost darovana mu je zemlja u Jerezu. Danas je Valdespino u vlasništvu obitelji Estevez koja posjeduje 750 ha pod nasadima te jedna od rijetkih koja radi single vineyard Sherrye.

GDJE?

Single vineyard (Pago) Macharnudo Alto je smješten u tvz. ‘High Jerez’ zoni na 135 m. iznad razine mora. Bijelo specifično albariza tlo, tipično za Jerez, sačinjeno je od slojeva zemlje i bogato morskim fosilima. Zahvaljujući visokom sadržaju kalcijevog karbonata, njegova glinasta tekstura se ne raspada; u vlažnom stanju je mekana te upija vodu poput spužve. Kada se osuši formira tvrdi sloj koji spriječava evaporaciju (isušivanje).

ZAŠTO?

Valdespino je često tituliran kao “Romanee-Conti Jereza” dok njihov Palo Cortado Viejo C.P. predstavlja sam vrh hijerarhije u Sherryu. Etimološki Calle Ponce simbolizira cestu gdje je stari podrum bio smješten. Buteljiran je nakon 25 godina (u prosjeku) oksidativnog odležavanja u sistemu solera. Intenzivne je mahagonij boje. Raskošnog i prekrasno definiranog nosa čiji opus čine note tostiranih lješnjaka, orasa, dima, mineral citrusa te klinčića. Na nepcu eksplozija sušenog voća, slatkih začina i vanilije. Punog tijela, monumentalne teksture i beskrajnog završetka.